PARMESANPARSAA + EGGS BENEDICT

Kai se on myös mun aika kantaa parsani kekoon. Eli EGGS BENEDICT, jossa PARSA SYÖKSEE LIHAN VALLASTAAN.
(Kameran säädöt jotain kettuilee, joten kuva ei oo lainkaan eduksi ruoalle, mutta menköön nyt sitten kun makuaisti tykkäs!)



PARMESANPARSOIHIN:

12 parsatankoa
1 kananmuna
0,4dl jauhoja
0,4dl parmesan raastetta
2dl leivänmuruja (korppujauhokin varmasti toimii)
suolaa + pippuria

Duunaa parsat käyttökelpoisiksi, eli puiset kannat pois ja kuortakin vähän jos on tarvis.
Riko yhdelle lautaselle kananmuna ja toisessa yhdistä jauhot, juusto, leivinmurut ja mausteet.
Kieritä parsoja kananmunassa, jonka jälkeen jauhossa ja paahda uunissa 225℃ 15 minuuttia.

UPPOMUNIIN:

Ota apua esim. TÄSTÄ ohjeesta. Tee uppiksia 1 / syöjä. Oheishärpäkkeistä riittää kolmeen, ehkä neljään.

Kun uppikset on valmiit, tee
HELPPO HOLLANDAISE:

½ sitruunan mehu
200 g voita
3 keltuaista
2 rkl kylmää vettä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Sekoita kulhossa sitruunan mehu, keltuaiset, vesi, suola ja pippuri. Leikkaa voi noin 1,5 cm kuutioiksi. Nosta kulho lämpimään vesihauteeseen. Vesi ei saa kiehua hauteessa, jotta kananmuna ei kypsy liian nopeasti. Kypsennä seos koko ajan sekoittaen. Seos on kypsää, kun vatkainta nostettaessa neste valuu siitä tasaisena nauhana. Ota vesihaude pois liedeltä ja lisää kypsään keltuaisseokseen nokare huoneenlämpöistä voita. Sekoita tasaiseksi ja lisää seuraava voinokare. Vatkaa koko ajan kunnes voi on lisätty ja kastike on tasaisen sakeaa. Hollandaisekastiketta ei saa kiehuttaa!

Sitten kokoamaan.
Nosta paahdetun leivän päälle neljä parsatankoa, joiden päälle uppis ja vikaks kunnon lusikallinen Hollandaise kastiketta. Vielä rimpsaus savupaprikamaustetta (joka kuvassa on vielä purkissaan) päälle ja avot.

TOMAATTI-MOZZARELLA VUOKALEIPÄ

Ooh, namnam. Ihanan kostea ja täydellinen sellaisenaan.

ITALIALAISTYYPPINEN VUOKALEIPÄ:



4 kananmunaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl kuivattuja yrttejä ja kaikkea (käytin basilikaa, persiljaa ja chilihiutaleita)
mustapippuria ja pikkasen yrttisuolaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g mozzarella juustoa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja + 1rkl öljyä
pinjansiemeniä
voita/ öljyä vuoan voitelemiseen

1. Voitele leipävuoka voilla. Paa uuni lämpeämään 175-asteeseen.
2. Pieni mozzarellajuusto ja pilko aurinkokuivatut tomaatit muutamaan osaan.
3. Riko kananmunien rakenne rikki, lisää jogurtti ja mausteet. Sekoita.
4. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho erillisessä kulhossa ja lisää sekoitus taikinaan.
5. Lisää juusto, tomaatit ja öljy taikinaan ja sekoita.
6. Kaada taikina vuokaan ja rimpsi päälle pinjansiemenet.
7. Paista uunissa about 50 minuuttia eli kunnes leipä on kypsää. (tee hammastikkutesti)

❝ YOU SCREAM, I SCREAM, WE ALL SCREAM FOR CREAM ❞

Noniin, siihen maailman kermaisimpaan pannukakkuun!
Eli sitten perjantaiaamuna kun aamiaisähky vähän helpotti, käytiin tyhjentämässä pari kanalaa ja imemässä kymmenen lehmää kuiviin, jotta saatiin raaka-aineet jälkkäriin --
SAMI TALLBERGIN DELUXE-PANNARI:
(original ohje ja suluissa minä)



5 kananmunaa + 2 munankeltuaista
2dl ruskeaa sokeria (1dl normisokeria, 1dl fariinisokeria)
6dl kuohukermaa
125g jauhettua mantelia
½dl vehnäjauhoja
¼tl jauhettua merisuolaa (ruususuolaa)

(1rkl voita ja 3rkl korppujauhoja, jotka mä skippasin koska mulla on superduper tefalvuoka, johon ei tartu mikään)

Sekoita kananmunat ja sokeri kulhossa vispilällä. Sekoita kerma joukkoon. Lisää mantelijauhe, vehnäjauhot ja suola ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä pari tuntia.

(Voitele uunivuoka (Ø25cm) voilla ja jauhota korppujauhoilla)
Kaada taikina vuokaan ja paista 180℃ keskitasossa about 25 minuuttia.
Anna jäähtyä 15 minuuttia ja syöksy kimppuun!

Sami Tallberg ehdottaa syömään tätä tuoksusimakekastikkeen kanssa, mutta mä olin laiska enkä jaksanut alkaa sitä tekemään. (lue metsästämään kyseistä tavaraa.) Meillä oli siis Flora Vanillaa vispattuna ja kyllä se kelpas!

Mausta sen verran, että mm. kermaa, sokeria, mantelia - What's not to like? Mutta tiedä sitten oliko odotukset liian korkeella vai mitä, mutta ei tää nyt ihan tajuntaa räjäyttänyt! Lisäks tää oli vaikeeta mieltää pannukakuksi paksuutensa(kin) vuoksi. Me tultiinkin siihen tulokseen, että syötiin kermakakkua:)! Jos joskus teen uudestaan, teen ehdottomasti isompaan kun Ø25cm vuokaan.

BREKKIS TO GO

Leikkasin pyöreällä muotilla pehmopalat -leivästä muffinssivuokien koloihin pohjat (6kpl). Päälle raastoin cheddaria ja pilkoin parsakaalia. Sekoitin kulhossa 2 kananmunaa ja kermapurkin jämät (about 1,5dl uskoisin) ja maustoin sen persiljalla, ruohosipulilla, aromisuolalla ja mustapippurilla. Tämän seoksen kaadoin leipäjuttujen päälle ja kypsensin uunissa 175℃ n. 20minuuttia. Sillä aikaa jauhoin ylijäämä leipäriekaleista leivänmuruja, käänsin uuniin grillivastuksen päälle, kippaSin jokaisen 'muffinssin' päälle vähän leivänmuruja ja pikkasen lisää cheddaria ja paahdoin pintaan pienen rapeen rusketuksen. Yam.
Tuotokset bentoboksiin ja ulos nauttimaan ihanasta pääsiäisauringosta!

PITKÄN KAAVAN PERJANTAI

Puoli vuotta reissussa olleet ystäväni tuli tänään aamulla suoraan lentokentältä aamiaispöytään. Näin me mentiin.

Pitkään to do -listalla ollut smetanamunakas.



6rkl smetanaa
1rkl ruohosipulia
2 kananmunaa
2rkl voita
2rkl cheddarjuustoa raasteena
suolaa ja pippuria

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vispaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisiin 2rkl smetanaa, ripaus suolaa ja pippuria. Lisää valkuaiset keltuaisiin ihan silleen kevyesti käännellen.
Sulata voi paistinpannussa, lisää eguseos ja paista miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia.
Sillä aikaa yhdistä loput smetanat ruohosipulisilpun kanssa. Kun munakas on valmis kippaa pinnalle smeatanajuttu, taita puoliksi ja anna kypsyä vielä hetken.
Kumoa lautaselle ja raasta pintaan cheddaria.

Pitkään paahdettuja parmesan-tomaatteja.



Puolita kirsikkatomaatit. Lorottele päälle oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja parmesan-juustolla. Paahda 150℃ uunissa jotakuinkin tunti. Hyvää smetanamunakkaan kanssa.

Pitkään haudutettua ruispuuroa.


(Oli myös mustikoita ja raejuustoa.)

Pitkään odotettuja vadelmia (ja viinirypäleitä)



Kaiken tän kruunas vielä Sami Tallbergin Deluxe-pannari, mutta siitä vähän myöhemmin..

MUKAVAA PÄÄSIÄISTÄ JA MUISTAKAA: If you don't sin, Jesus died for nothing :D

TOMAATTI VUOHENJUUSTO MUNAKAS

YHDELLE!
Eli mulle. Ja siis vuohenjuustoa taas!



2 kananmunaa
minist vuohenjuustoa
muutama kirsikkatomaatti
suolaa, mustapippuria
Grana Padano juustoa
ruohosipulia

Riko egujen rakenne rikki kulhossa. Puolita kirsikkatomaatit, pieni vuohenjuustoa. Paa uunin grillivastus kuumenemaan. (200℃)
Kaada kananmunat (blini)pannuun keskilämmölle, anna kypsyä. Kun pinta on vielä vähän kostea heitä mukaan mausteet, tomaatit ja vuohenjuusto. Laita pannu uuniin grillivastuksen alle kypsymään loppuun - tää ottaa ihan vaan hetken.
Raasta pinnalle vähän Grana Padano juustoa (tai parmesania tai jotain) ja silppua pikkasen ruoholipulia. NAM!

MUNIA CROISSANTPESÄSSÄ

Harjoittelen syömään vuohenjuustoa! Näissä se on piilotettu croissant-taikinan päälle, mausteiden, ruohosipulin ja kananmunan alle! Treeni meni sen verran hyvin, että lisää vuohenjuustojuttuja on varmaan luvassa pian.

“It may be hard for an egg to turn into a bird: it would be a jolly sight harder for it to learn to fly while remaining an egg. We are like eggs at present. And you cannot go on indefinitely being just an ordinary, decent egg. We must be hatched or go bad.”



1prk Croissant-taikinaa
Vuohenjuustoa ohuina siivuina
Ruohosipulia pienittynä
suolaa, mustapippuria
6 kananmunaa

Laita uuni lämpeämään 175℃. Voitele muffinssivuoat (6kpl) ja tasaa croissant-taikina kuuteen osaan.
Painele taikinapalat vuokien pohjalle ja reunoille.
Veistele jokaiseen kuppiin palat vuohenjuustoa, silppua päälle ruohosipulia ja rimpsauta mausteet. Vikaks riko vielä 1 kananmuna jokaiseen kuppiin ja kypsennä uunissa about 20 minuuttia (tai kunnes valkuaiset on kunnolla hyytyneet). Anna pikkasen jäähtyä ja loput sä tiedät.

MAAPÄHKINÄVOI & SUKLAAHIPPU KEKSIT

Mä sain mun ystävältä maailman ihanimman lipaston ja kiitoksena lähti keksejä.

sanahirviö,
PEANUTBUTTERCHOCOLATECHIPCOOKIES:
(~12kpl)



100g voita
1dl maapähkinävoita
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
1 kananmuna
2,4dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
¼ tl suolaa
150g suklaata paloiteltuna

Laita uuni lämpeemään 180°C
Vispaa (sähkövatkaimella) sekasin voi, maapähkinävoi, sokerit ja kananmuna.
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola ja sekoita nää voi-sokeri-seokseen. Lisää suklaapalat.

Tiputtele taikinaa leivinpaperoidulle pellille ~ 1rkl per keksi ja paista 10-12 minuuttia. Kantsii kärkkyä siinä uunin edessä, meinaan nää tykkää kärähtää helposti ja liikapaistaminen tekee niistä liian rapeita. Koostumuksen olis tarkoitus olla reunoilta rapea, mutta keskeltä sellanen ooey-gooey-pehmeän-sitkeä :)

B A C K ˚ T O ˚ B A S I C S

Tarjoilen tässä ja nyt sen kaikkein yleisimmän Jenkkipannariohjeen vähän tarkemmalla selostuksella.

PIIMÄPANNARIT eli BUTTERMILK PANCAKES:



3,5dl piimää
1 kananmuna
50g voisulaa
2tl vaniljauutetta

Yhdistä nämä aineet keskenään yhdessä kulhossa. Paa sivuun.

1C / 125g/ 2,4dl vehnäjauhoja
3rkl sokeria
½tl ruokasoodaa
½tl leivinjauhetta
½tl suolaa

Toisessa kulhossa sekoita nämä aineet.
Lisää tätä jauhoseosta kosteisiin aineisiin about puolet ja sekoita vispilällä kunnolla, mutta älä kuitenkaan ihan villiksi heittäydy. Lisää loput jauhot ja kääntele sekasin just ja just, kuitenkin niin, että kaikki jauhot on sekoittuneet tasasesti taikinaan.
Mitä vähemmän veivaat, sen kuohkeampia pannareita saat. ( ❛ parempi överit kun vajarit ❜ ei siis päde tässä! )

Sitten paistelemaan.

Paa hella tulille miedolle lämmölle. Miten ikinä paljon sulla onkaan niitä numeroita siinä napissa, mistä se hella pannaan lämpeemään, niin siinä puolivälissä on varmaan aika hyvä. Mä jostain luin joskus, että oikea lämpötila on silloin kun pannarin eka puoli on saanut kypsyä 90-120 sekuntia ja on silloin about tämän näköinen ( eli käännettävissä ) :



Taikinaa kannattaa kaataa sellanen reilu ½ desiä per pannari tai ¼ C jos käytät kuppimittaa. Silloin koosta tulee helposti käännettävä ja muutenkin kivan kokoinen.

Tällä ohjeella pitäis saada aikaan 8 taivaallista herkkuympyrää, jotka on parhaimmillaan tietysti suoraan pannulta vaahterasiirapin ja voin kanssa. Ja jos oikeen hifistelee ja haluu supernautinnon, siirappia kannattaa lämmittää mikrossa!

Sekaan voit dippaa vaikka mitä pähkinöistä suklaaseen ja marjoista hedelmiin ja kaikkea niitten ja näitten ja noitten väliltä. Ja vanilja ei ole ainoa mauste maailmassa. Uutteina löytyy vaikka mitä makuja ja kanelit ja kaardemummat yms. sopii mainiosti!

KOLMEN JUUSTON JUTTU

Ohhoh! Aika pitkän tovin saa käyttää, kun ajattelee koska olis viimeksi syönyt jotain näin törkeen hyvää!!
Okei, tällä seitinohuella dagenefterillä saattaa olla ihan pienenpieni osuus tässä mielipiteessä, mutta siis huh. Once again, there are no words.
Samalla kun sä siemailet punkkua illalla, sä duunaat tän jääkaappiin odotteleen ja aamulla suurin työ on enää syöminen. Tai no. Juhlasta tää meni, eikä duunista.
TEE!

KOLMEN JUUSTON PINAATTI VUOKA LEIPÄ RUOKA :)



½ prk aurinkokuivattuja (kirsikka)tomaatteja pienittynä
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
150 g pakastepinaattia, sulatettuna
1 pieni paprika
suolaa, pippuria
~ 200g vaaleeta leipää kuutioituna
4 kananmunaa
3 dl maitoa
1 rkl Dijon sinappia
150 g Ricotta juustoa
150 g lempparia juustoa raasteena (cheddar!!)
100g Parmesan juustoa raastettuna
(voita/öljyä paistamiseen)

Kuumenna voi/öljy pannussa ja kuullota siinä sipuli. Lisää valkosipuli, jonka jälkeen pinaatti, paprika ja tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna muhia jonkun aikaa.

Sillä aikaa voitele uunivuoka ja laita pohjalle puolet leipäkuutioista, jonka päälle puolet pinaattijutusta. Sitten puolet kustakin juustosta. Toista sama homma lopuilla puolikkailla.

Yhdistä maito, kananmunat ja sinappi ja kaada vuokaan. Päälle elmukelmut ja jääkaappiin odotteleen.

Aamulla paa uuni lämpeemään 175°. Vuoka uuniin ja ~ 45 minuuttia kärsivällisyyttä.
Vielä ihan pikkasen kärsivällisyyttä, että homma jäähtyy pikkasen ja sitten vaan tarjoile.

(Psst, lisäys: Toimii täydellisesti tuparilahjana, kun teet sen johonkin kivaan astiaan ja annat mukaan kypsennysohjeet!!)

VAPAA-AAMUN JÄRJETTÖMYYS

Oli ihan pakko tyyppaa :D
Taisin tossa taannoin sanoa, että vaan taivas on rajana sille miten kananmunasi duunaat.
Tässä täysin järjetön vaihtoehto,

FRITEERATTU EGGSTER:



Löysäksi keitetty kananmuna.
Kieritellään eka jauhoissa, sitten kananmunassa ja vikaks korppujauhoissa, joihin on sekoitettu suolaa ja pippuria.
Friteerataan öljyssä ja ihmetellään mitä hiton järkeä tässäkin oli.
Ei mulla muuta, mo!

NUKKUMATIN PANNARIT

Näitä on pitänyt tyyppaa pitkään ja vihdoin muistin illalla laittaa hiutaleet turpoamaan.
Kuohkeus, rapeus ja kaikki kohdillaan ja takuulla teen pian uusiks. Sun kannattais kans - et tuu pettymään!!

"A pancake is like a war: easy to start, hard to finish, and great for the economy."

YÖNYLI NUKKUNEET KAURA PIIMÄ PANNARIT:
6kpl



1C kaurahiutaleita
1C piimää

(laita illalla nää yhdessä nukkumaan yön yli)

1 iso kananmuna
1rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
2rkl voisulaa
1/4C jauhoja
0,5tl leivinjauhetta
0,5tl ruokasoodaa
0,5tl suolaa

Aamulla lisää 'kaurapuuron' sekaan kananmuna, sokerit ja voisula. Yhdistä jauhot/jauheet ja suola ja kääntele kosteisiin aineisiin. Paista miedolla lämmöllä pannareiks. Kata pöytään vaahterasiirappia (äläkä säästele sen käytön kanssa!!), tomusokeria ja mustikoita. Indulge!

ONLY SKY'S THE LIMIT..

..Sille miten sä egusi kypsennät.

SÄMPYLÄN SISÄLLÄ VUOHENJUUSTON JA TOMAATIN KANSSA:



Eli sämpylän sisus kaivetaan ulos. 'Seinämät' voidellaan öljyllä. Veistellään vuohenjuustosta ja tomaatista viipaleet pohjalle, maustetaan suolalla ja pippurilla. Rikotaan kananmuna pintaan ja paistetaan uunissa 175° sen aikaa, että valkuainen kypsyy. Vähän lisää suolaa ja pippuria pintaan ja ääntä kohti, Ooooooh.

TOMAATIN SISÄLLÄ BASILIKAN JA MOZZARELLAN KANSSA:



Tomaatti teurastetaan samoin, kuin sämpylä, eli sisukset ulos. Annetaan hetki kuivua talouspaperin päällä väärinpäin. Pohjalle pala mozzarellaa, muutama basilikan lehti, suolaa ja pippuria ja kananmuna kruunuksi. Jälleen uuniin 175° ja sen aikaa, että valkuainen hyytyy. (Kelloa en näissä hommissa useinkaan muista katsella..) Taas pippurit pintaan ja haarukka heilumaan!

PINAATTI-EGU-RULLA

If only it was as easy to banish hunger by rubbing the belly as it is to masturbate. ~Diogenes the Cynic

On monenlaista mielipahaa.
Muunmuassa sellasta, jonka haluu hukuttaa tekemiseen ja sellasta, joka lamauttaa lähes täysin. No mulla on ollut vähän tota viimeisintä, eikä jauhojen pöllytys oo paljoakaan kiinnostanut.
Tänään jouduin kuitenkin repimään itseni niskasta ruotuun ja tehdä edes jotain, koska sain aamiaisvieraan. Tylsää jälleen, mutta taas aika herkkua! Näillä mentiin:

PINAATTI KANANMUNA RULLA:



1C maitoa
1/3C jauhoja
8 kananmunaa
2rkl Dijon sinappia
suolaa ja pippuria
150g pinaattia (pakaste)
1C raastettua Cheddar juustoa

Paa uuni lämpeemään 175 asteeseen.
Vatkaa sekasin kananmunat, maito, jauhot, sinappi ja mausteet. Kaada seos leivinpaperoituun about 25X25 kokoiseen uunivuokaan. Jaa pinaatti tasaisesti egumassan pintaan ja kypsennä uunissa reilu 10 minuuttia. Ota vuoka ulos, ripottele pintaan juustoraaste ja kuumenna vielä 2-4 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
Rullaa rullalle ja leikkaa sopiviin paloihin. Serve with toast!

AAMIAINEN

Seuraa tylsä juttu, mutta varsin maukas valkosipulivoi! Eli kun.
Parsa, uppomuna ja hollandaise on se aika basic. Mää tein vähän toisin:



PARSAKAALI, PAISTETTU MUNA, PAAHDETTU VALKOSIPULIVOI:

Paahda kaksi valkosipulia - näin.
Muussaa lopputulos 50 gramman voikuution kanssa.

Höyrytä/ keitä parsakaalit napakoiksi.

Paista kananmuna niin että keltuainen jää löysäksi.

Paa valkosipulivoita parsakaaleille ja käristä uunissa grillivastusten alla hyvä tummuus pintaan.

(Egun löysä keltuainen ja valkosipulivoi yhdessä ajaa siis kastikkeen virkaa)

PAAHDETTU PORKKANASOSEKEITTO

Kaksi sanaa; Paahtaminen ja savupaprika!!

PAAHDETTU PORKKANASOSEKEITTO:




1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 keskikokoinen palsternakka
4 porkkanaa
1 jauhoinen peruna
2 rkl öljyä
suolaa
pippuria
savupaprikajauhetta(!!)
8dl kasvislientä
2dl kuohukermaa

Kuori ja paloittele kaikki kasvikset reilun kokoisiksi paloiksi. Sivele kasvikset öljyllä, mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla.
Paahda kasviksia uunissa 225 asteessa about puoli tuntia - 40 minuuttia.
Siirrä kuumat kasvikset kattilaan, kaada päälle osa kuumasta kasvisliemestä ja soseuta. Lisää loput liemestä ja kerma.