TOKA KOKEILU: LEIPÄÄ JUURELLA..

Eli ihan vähän tätä edellistä "työläämpi" ja työläämpi vaan sen takia, että taikina tehdään kahdessa osassa.
Ihan yhtä vaivaton versio oli tämäkin ja oikeestaan ihan yhtä hyväkin.
Jos siis näistä pitäis valita, jätän käyttööni ton ekan, koska se oli kuitenkin niin järjettömän helppo ja mä olen niin järjettömän laiska!

HIIVALEIPÄ JUURELLA:
( 3 kpl, eli kavereille kans! )



JUURI:

5 dl vettä
30 g hiivaa
2 rkl siirappia
6 dl (hiivaleipä)jauhoja

TAIKINA:

3 tl suolaa
30 g öljyä
7-8 dl (hiivaleipä)jauhoja

Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää siirappi ja 6 dl jauhoja ja pistä sekaisin. Anna taikinajuuren käyskennellä jääkaapissa peitettynä yön yli.

Aamulla lisää juuritaikinaan suola, öljy ja jauhoja sen verran, että taikinasta tulee kivasti leiväksi leivottava. Mulla meni ihan ministi yli 7dl.
Muotoile taikinasta kolme leipää ja kohota niitä vielä peitettynä huoneenlämmössä sen aikaa, että ne suurinpiirtein tuplaa kokonsa.

Paista 200 asteisen uunin alatasolla n. 20-25 minuuttia kauniin ruskeaksi.
Tuhoa tuoreena.


( muoto on edeltäjäänsä parempi )

GLUTEENITTOMAT FEIKKIKREPIT RICOTTA-PINATTI TÄYTTEELLÄ.

Mä vihaan sanaa lätty, koska.. no, vaikka.. koska voi vetää lättyyn.
Mä kammoksun sanaa lettu, koska.. no.. kylsätiiät.
Ohukaisesta tulee mieleen paksukainen ja se on muutenkin liian pitkä sana.
Krepit kuulostaa fiiniltä.
Eli tää on nyt vaikeeta, mutta krepeillä mennään.
Hyvää oli, kuudelle riitti ja uunissa paahdettuja tomaatteja ei missään nimessä kannata jättää kyydistä, vaikka ne turhanpäiväiseltä kuulostais! Päinvastoin, ne on tähän se paljonpuhuttu piste iin päälle!

FEIKKIKREPIT PINAATTI-RICOTTA-TÄYTTEELLÄ:
( 12 kpl )



kirsikkatomaatteja ainakin yks rasia
öljyä, pippuria

5 kananmunaa
5 rkl vettä tai maitoa
2 rkl persiljaa silppuna
suolaa ja pippuria

3 valkosipulinkynttä
150 g pakastepinaattia
4-5 dl (kovaa) ricottajuustoa (pehmeäkin varmaan passaa)
n. 0.5 dl parmesaania
ripaus muskottia
suolaa ja pippuria rohkeesti
juustoraastetta

Ihan ekana työnnä tomaatit paahtumaan 175-asteiseen uuniin. (pikkasen öljyä ja pippuria pintaan.)

'Krepit': (eli lätyt, eli letut, eli rullat) Riko kulhossa kananmunien rakenne rikki maidon/veden, persiljasilpun, suolan ja pippurin kanssa.
Kuumenna paistinpannulla tippa öljyä kunnolla kuumaks ja kaada n. 2rkl kananmuna'taikinaa' per 'kreppi'. Paista samoin kun paistaisit ihan basic öhykäisiä, mutta riittää vaan yhdeltä puolelta. Liu'uta valmis lautaselle ja jatka samallalailla, kunnes tuloksena tulis olla 12 'kreppiä.

Täyte: Nyt sitten kuullota silputtua valkosipulia pienessä öljytipassa pannulla ja kohta lisää sulanut pinaatti ja mausteet. Kuumenna hetki, ota pois levyltä ja anna pikkasen jäähtyä. Lisää ricotta- ja parmesan-juusto ja pistä sekaisin.
Voitele tai leivinpaperita pieni vuoka.
Lusikoi about 2 rkl täytettä yhdelle krepille, kieritä rullalle ja paa vuokaan. Toista loput samalla tavalla ja rimpsi päälle vielä ekstrajuustoa.
Kuumenna uunissa vartin verran, että juusto sulaa.

Tomaattien luulis olevan tässä vaiheessa kivasti lössähtäneet ja tummuneet, joten ei sitten muuta kun itse asiaan.

Ole hyvä!

RAPEAKUORISIN LEIPÄ IKINÄ!

Se lähti pitkäaikaisesta haaveesta päästä Chef&Sommelieriin syömään.
No mä pääsin. Ja niin tuli Sasu Laukkosen rosmariinileipä ja niin oli allekirjoittanut myyty. Taivas. Ei sanaakaan valittamista, päinvastoin, eikä tällänen ryövärintytärkään tuntenut itseään alempiarvoiseksi, vaikkei tiedetty mistään mitään ja paidassa oli reikä!

Leivästä humaltuneena (jota saatiin vielä kokonainen yks kappale kotiinkin vietäväksi) päätin starttaa hyvinkin pienimuotoisen leipäprojektin; kolme leipää alkaen helposta, kiihtyen keskivaikeaan ja lopulta meinaan onnistua juurella ilman hiivaa.

Ekana siis
MAAILMAN HELPOIN, VAIVATTOMIN JA RAPEAKUORISIN LEIPÄ IKINÄ:
( 1 kpl )


( vähän littana, eikä se kaupungin kaunein ehkä, mut maukkain! ette näe, mutta kivat ilmakuplat sisällä myös! )

7.5 dl hiivaleipäjauhoja
2 tl suolaa
0.5 tl kuivahiivaa
( rosmariinia tai muuta hyvää (kuiva)yrttiä about 2 tl )
2.75 dl vettä

Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola, yrtit jos käytät ja hiiva. Lisää vesi ja sekoita sen verran, että saat epämääräisen pallon aikaseksi.
Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön vaikka (tässä omassa tilanteessa) 16 tunniksi. Yön yli, niin aamulla saa tuoretta leipää! Ja mielellään vedottomaan tilaan. Vaikka mikroon.

Kaiva esiin pata, jossa on kansi. Laita uuni kuumenemaan 225-asteeseen. Sillävälin kippaa epämääräiseksi paisunut taikina kunnolla jauhotetulle pöydälle ja vähän voit tuuppia reunoilta sitä pyöreään muotoon. Peitä taas kelmulla.
Kun uuni on 225-asteessa, työnnä pata kansineen kuumenemaan puoleksi tunniksi.
Puolen tunnin päästä ota pata ulos, kippaa taikinapallo sisään, sulje kansi ja paista 30 minuuttia. Ota kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.
Kun sormet kestää, kumoa leipä padasta ja jätä ritilälle jäähtymään.

Voin kanssa, muuta ei vaadi. Tai tietty rasvaista juustoa. Juusto on hyvää.

KANELIMURUISET BANAANIMUFFINSSIT

Kahvin kanssa illalla ja kahvin kanssa aamulla.
Kahvin kanssa kaikkialla!



BANAANIMUFFINSSIT:
( 12 kpl )

3.7 dl jauhoja
1/2 tl kanelia
3/4 tl soodaa
3/4 tl leivinjauhetta
ihan skidi ripaus suolaa
1.2 dl sokeria
6 rkl huoneenlämpöistä voita
1 kananmuna
2 isoa, kypsää banaania, muussattuna
3 rkl maitorahkaa

MURU:

1 rkl kanelia
0.5 dl fariinisokeria
1.5 dl suklaata pienehköinä paloina
1 dl pähkinöitä pienittynä

Lämmitä uuni 225-asteeseen.
Yhdistä ensin murusotkun ainekset yhteen kippoon. Jätä odotteleen.
Sekoita kaikki muffinssitaikinan kuivat aineet yhdessä kulhossa ja toisessa vaahdota kunnolla sähkövatkainta käyttäen kananmuna, voi ja sokeri. Lisää tähän seokseen muhjatut banaanit ja maitorahka, jatka vispaamista hetki. Nyt kippaa mukaan kuivat aineet ja kääntele (nuolijan kanssa) sekaisin. Älä siis vatkaa enää.
Jaa taikinaa 1rkl / muffinssivuoka, jonka päälle 1rkl murusotkua ja taas 1 rkl taikinaa ja vikaks loput murut.
Paa uuniin sinne 225-asteeseen 5 minuutiksi. Laske lämpö 175-asteeseen ja jatka kypsennystä n. 13-15 minuuttia.
Tässä välissä tulille parhaat kahvit ja kohta pöytään!


tunnelmakuvia